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山菇土豆炖鸡块的做法
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山菇土豆炖鸡块

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作者: 英吉卓玛
英吉卓玛

山菇土豆炖鸡块的用料

山菇土豆炖鸡块的做法步骤

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步骤 1

干蘑菇(免洗的)用温水泡发半小时,水不要倒掉

步骤 2

鸡腿,多余的油剔除,洗净剁块,沸水中焯一会,待产生浮沫后捞出控水

步骤 3

葱切一厘米长的小段。姜切片,并用刀背轻轻拍几下。蒜用刀拍碎,切两刀。

步骤 4

油锅烧热,先放大料,大料出香味后放红糖,等糖变色浮起来的时候把鸡块放进去迅速翻炒,稍后放入葱姜,待鸡皮中的油分炸出后倒入酱油翻炒两下,将泡蘑菇的水连同蘑菇一并倒入,水面与鸡块持平。

步骤 5

大火开锅后转中小火5分钟,倒入土豆块,大火开锅后继续转中小火,放盐,闷到汤汁适量、土豆熟透时放入拍碎的蒜瓣,三五分钟后即可出锅

山菇土豆炖鸡块的小贴士

1、干蘑菇如果不是免洗的,清洗时要用温水迅速洗净,然后温水中浸泡,泡蘑菇的水一起倒入锅中是为了更多保留蘑菇的营养物质和味道 2、蘑菇倒入锅中之前,最好在蘑菇中加入一些热水,因为热炒的鸡肉遇到凉水后会发柴 3、油锅在放入鸡块前火不要太大,容易把糖炒糊,中火就可以了 4、个人炒菜不喜欢放太多的调味品,怕上火,其实可以在炖的过程中放入适量胡椒粉味道不错,看个人口味了。

菜谱创建时间:2012-03-25 16:07:30
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