和风照烧三文鱼肉松味噌粉干

作者： RUYUE

用料

• 粉干 个人份
• 烤海苔 2片
• 海苔粉 适量
• 猪肉馅 适量
• 卷心菜 适量
• 萝卜干 适量
• 裙带菜 适量
• 味噌 半勺
• 日式高汤汁 1勺
• 三文鱼 100G
• 酱油 1勺
• 料酒 适量
• 盐 少量
• 白糖 3分之1勺
• 白芝麻 适量
• 木鱼花 适量

和风照烧三文鱼肉松味噌粉干的做法步骤

步骤 1

卷心菜切好，猪肉馅料酒稍腌片刻，裙带菜提前10分钟冷水泡发，萝卜干切丁。

步骤 2

粉干开水下锅，煮到7分熟，捞出待用。

步骤 3

油锅下猪肉馅，煸炒至发白下卷心菜快炒，少量盐调味出锅待用。

步骤 4

重新适量水烧开，下粉干，一分钟后转小火，化入味噌，加入鲣鱼高汤汁，喜欢口味偏咸的可以再这一步骤里再滴入2滴酱油，没有高汤汁的可以用加入适量味之素调味。高汤的做法下次再作介绍。

步骤 5

转大火，下入泡发的裙带菜，关火，装碗，码上萝卜干，肉末卷心菜，放入烤海苔，最后撒上一大勺的手工和风照烧三文鱼肉松即可。

步骤 6

鱼肉松的做法： 油锅热橄榄油，中火，放入三文鱼块稍微煎，再用筷子或其他工具快速将鱼块戳碎，煸炒。 加入3比1的酱油和白糖，转小火持续翻炒。 收汁后不停翻炒约30分钟直到水分全部蒸发，鱼肉变得酥松，加入白芝麻，海苔粉，木鱼花混合均匀，装入干净的玻璃瓶即可。

和风照烧三文鱼肉松味噌粉干的小贴士

1：市面上的木鱼花又叫柴鱼片也叫鲣鱼片，是日式的一种食材即调味品。 2：日式高汤汁可以上网或者再日式超市购买，一般的昆布汁，鲣鱼汁都可以，或者直接买粉末状的味之素。 3：照烧汁的就是将3份酱油和1份白糖或者蜂蜜混合。 4：手工鱼肉松因为无添加，冷藏保质月一周左右，所以不要做太多以免浪费，真的做多了，可以先冷冻起来保存。

菜谱创建时间：2012-03-22 12:02:48