寿喜烧 (すき焼き）

作者： 鱼更

用料

• 牛肉片
• 清酒
• 味淋
• 日式酱油
• 蒟蒻
• 金针菇
• 香菇
• 豆腐（北）
• 大白菜
• 鸡蛋（可选）
• 红糖

寿喜烧 (すき焼き）的做法步骤

步骤 1

做酱汁：在锅内加入红糖，清酒，味淋，日式酱油。开小火直至微沸。搅拌以加速红糖溶解（贴士见下）

步骤 2

豆腐切块，下油锅煎至两面金黄（中小火），备用。（贴士见下）

步骤 3

蒟蒻切丝备用

步骤 4

大葱的葱白部分打斜切细丝备用

步骤 5

大白菜切好备用

步骤 6

可以自己在香菇上画花纹...也可以不画...囧

步骤 7

在深底锅内加入少量油 （其实不加也可以，我就没加），开中高火，等到锅的温度差不多了之后把牛肉平铺在锅底。一面煮好之后翻面，加入几勺酱汁。跟着酱汁翻滚一下之后把牛肉挪到锅的边缘处

步骤 8

先加入豆腐和大白菜

步骤 9

然后加入其他东西(菇类，蒟蒻，大葱）（贴士见下）

步骤 10

淋上剩余的酱汁，盖上锅盖转小火直至里面各项都煮熟即可。注意尽量让所有食材都沾到酱汁

步骤 11

日本人的吃法是把寿喜烧里的东西沾着蛋液吃。不过为了安全卫生着想，建议在快关火的时候淋上蛋液，再盖上锅盖焖几分钟，最终目的是要蛋液变得滑而不老。不过其实不加蛋液对味道影响不大...

步骤 12

然后就..吃吧吃吧 ><

寿喜烧 (すき焼き）的小贴士

1.牛肉片要选肥瘦适中的。我觉得那种火锅牛肉片就很不错 2.第一步，加热到微沸是为了将酒精蒸发走。糖，酒，味淋和酱油的量按照自己的喜好添加。酒无味，糖和味淋是甜的，酱油是咸的；所以喜欢吃咸一点的就多加酱油，喜欢吃甜一点的就多加糖。 3.其实我用的是中国米酒。感觉效果也不错。但是建议最好用日本酱油，因为我觉得日本酱油和中国酱油味道差很远。可以用白砂糖代替红糖，但是我觉得用红糖做味道更丰富 4.煎豆腐前最好用厨房纸裹着，吸走多余的水分；也可以煎之前用生粉把豆腐裹一下，会更容易煎（不过我懒得做了）；煎完了也最好放在厨房纸上，吸走多余的油脂。 5.加蒟蒻丝的时候记住不要挨着牛肉放。否则肉质会变硬 6.豆腐最好切的比我图里面切的少一点，这样会更加入味。大白菜的量也要掌握好。我这次就放得有点多，导致的问题就是其他东西都过熟了大白菜还没熟 （虽然最后还是很好吃^^)

菜谱创建时间：2012-03-19 04:47:44