🍦冰淇淋威风蛋糕🍰

作者： 思饴烘焙

为什么叫冰淇淋蛋糕？因为像溶化的冰淇淋😊

用料

• 蛋白霜部分
• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 原味蛋糊
• 鸡蛋黄 2只
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 30克
• 巧克力糊
• 鸡蛋黄 1个
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 15克
• 细砂糖 5克
• 巧克力粉 3克
• 牛奶 15克

🍦冰淇淋威风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

原味蛋糊：除了低筋面粉以外，所有材料混合

步骤 2

混合到看不见有油浮在表面，放一旁

步骤 3

巧克力糊：除低筋面粉、细砂糖、蛋黄以外所以材料混合

步骤 4

混合到看不见有油浮在表面，巧克力粉没颗粒

步骤 5

加细砂糖搅拌匀

步骤 6

加蛋黄搅拌匀

步骤 7

混合好放一旁

步骤 8

分别筛入低筋面粉

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

不要过度搅拌，不然会起筋

步骤 11

用保鲜膜盖好，防干

步骤 12

蛋白提前放冰箱冻一下，把面糊类处理好后再拿出来，加几滴柠檬汁

步骤 13

高速打发到如图

步骤 14

加三分之一细砂糖继续打

步骤 15

打到如图

步骤 16

再加玉米淀粉和剩下的细砂糖，继续打

步骤 17

打到如图，有直直大弯勾

步骤 18

放50克蛋白霜到巧克力糊里

步骤 19

翻拌匀

步骤 20

剩下放到原味蛋糊里

步骤 21

分两次翻拌匀

步骤 22

如图

步骤 23

装裱花袋

步骤 24

裱花袋剪个小口，不要剪太大，不然很难控制流动

步骤 25

巧克力糊在模具里挤成这样花型图案

步骤 26

原味就先挤在巧克力糊的凹入去的位置，最后才填满

步骤 27

装8-9分满

步骤 28

预热150度，上下火150度烤25-30分钟

步骤 29

放凉后才脱模，有回缩是正常

步骤 30

脱模后就完成啦✌

步骤 31

小熊

步骤 32

巧克力夹心

🍦冰淇淋威风蛋糕🍰的小贴士

烤完出来是有点湿粘，只要放凉了就不怕粘。

菜谱创建时间：2017-08-12 21:37:21