自制剁椒

作者： 自然卷的兔纸

地里的朝天椒熟了，摘了做成剁椒，我就可以吃好多好多的剁椒鱼头啦！哈哈哈哈哈哈哈

用料

• 朝天椒 450g
• 大蒜头 65g
• 生姜 20g
• 盐 45g
• 糖 15g
• 高度白酒（56°） 30g

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

辣椒采来去蒂，拣选干净。不用洗。洗了就得晾干不能有水渍。

步骤 2

大蒜头，生姜切末，切得细一些。放进一个干净无油无水的盆。

步骤 3

接下来就是重头活了，用刀砍我是肯定做不到的，直接用料理机，把辣椒搅碎，不用打成泥，有点碎颗粒状就行。

步骤 4

就是这个样子，我的还不够碎，但是料理机刀钝了打不细了，就这样也无妨，我真是随便起来不是人啊~

步骤 5

把打碎的辣椒，生姜大蒜末混合，加入糖，盐，高度白酒，搅拌一会，要拌均匀。记得带上一次性手套，不然你会……很酸爽。

步骤 6

Ok找一些瓶瓶罐罐，事先洗干净晾干。装瓶？不要太满，留点空间，也不要使劲按压，松松的。

步骤 7

封上保鲜膜，盖紧盖子，倒扣，冰箱冷藏一晚上（凉快的话，室温倒放一晚上也可以，让它们发酵一下）然后就正放一个礼拜，就可以开盖食用了。

自制剁椒的小贴士

去年做好的好的剁椒我们家吃了快一年也没坏。蒸剁椒鱼头什么的那是极好的，最重要的是，绿色无添加。

菜谱创建时间：2017-08-12 20:31:49