潮汕点心腐乳饼视频

作者： 之果果老师

用料

• 熟碎花生 750g
• 黑芝麻 500g .瓜丁 250g
• 熟糯米粉 200g（可按照面糊的情况适量增减）
• 玻璃肉750g （取猪颈下段纯白不带瘦肉的） 细砂糖750g 白酒50g 红腐乳汁100g
• 饼皮：
• 中粉 800g
• 转化糖浆 560g
• 枧水 16g
• 花生油 200g
• 刷面：
• 鲜蛋黄 1个

潮汕点心腐乳饼视频的做法步骤

步骤 1

准备工具和材料。

步骤 2

瓜丁，要切碎。

步骤 3

猪肉切碎，注意下不能洗哦！

步骤 4

白猪肉（取猪颈下段纯白不带瘦肉的）切小粒，加入红腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。搅拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天三夜！

步骤 5

三天后拿出炒至完全透明（如图上这个就还不行，慢火再炒五分钟）。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。备用。

步骤 6

混合面皮的所有原料，揉和成团。

步骤 7

盖上保鲜膜松弛，半个小时。 给大家看一下我用的腐乳汁。这一个我觉得挺好的，在市场上买的。我的模具可以做50到75克，如下图就是75克的，给你们参考一下，如果觉得不要太厚也可以做50克。（往下拉4张图）

步骤 8

拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点，如果太薄的话，进入烤箱烤，白猪肉出油，就会变形。（家里没有黑芝麻，用了白芝麻代替，没有黑色好看）

步骤 9

压平。

步骤 10

包入馅料。

步骤 11

收口。

步骤 12

沾下熟糯米粉（配方外的）防沾，入模。

步骤 13

双菊花圆形的。

步骤 14

金盘28*28的可以放20-25块。烤箱上180下200火，5分钟，刷下蛋黄水，再烤5分钟上色就好啦。拿出来晾凉入盒密封。 50g的，是不是看起来挺薄的。这个是回油之后的，看起来比较好看😃。 还看，还看，还看什么看，说的就是你，赶紧去买材料，做起来好好吃呢！做完记得来上传作品，给满分支持鼓励下我哦！

步骤 15

机器生产视频。

步骤 16

摆好，气枪喷蛋黄液。

步骤 17

入炉烘烤

步骤 18

出炉晾凉装袋。

潮汕点心腐乳饼视频的小贴士

1.先把肉炒至透明，炒出水分，再放入其他东西，放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。要多看几遍，再做理解之后再做，才不会浪费东西哦。 2.糯米粉和黑之麻，我是用不粘锅炒一下，炒出香味就可以了。 3.熟花生碎，我用美的微波炉烤的。配方量一盘约5分钟。大家可以注意观察各种牌子温度不太一样。用烤箱烤熟也是可以的，可能时间要比较长。烤熟之后揉一下皮就掉了，把皮吹掉。花生切碎。

菜谱创建时间：2017-08-12 00:38:36