荠菜素馄饨

作者： 小白素食记录

北方人叫馄饨，四川人叫抄手，广东人叫云吞~ 我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨，因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~ 包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~ 锅内烧开水，下面片，胡萝卜片，豌豆尖，加盐调味即可~ 现在又是荠菜季节了，好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花

用料

• 馄饨皮 适量
• 荠菜 一团
• 冬菇 四五朵
• 干木耳 一小把
• 胡萝卜 半根
• 盐 1小匙
• 生抽 2小匙
• 糖 1/2小匙
• 油 1小匙

荠菜素馄饨的做法步骤

步骤 1

馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净（洗不净会牙碜），快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀（这样馅容易抱团）

步骤 2

元宝形馄饨的包法见图（1：梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）2：将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜 3：如图，从下往上卷上去 4：翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合 5：将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合

步骤 3

如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧）

步骤 4

包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可

步骤 5

红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可

荠菜素馄饨的小贴士

工作繁忙的朋友~不妨周末多包点，速冻在冰箱里，随吃随煮，饭菜全有

菜谱创建时间：2012-03-17 10:50:24