抹茶红豆糯米糍🍵（内含芒果馅，超详细图解）

作者： Elaine_cheese

糯米糍加上抹茶的香气，再配上红豆，简直是绝配，今天跟大家详谈其中的奥秘

用料

• 面团#
• 糯米粉 240克
• 玉米淀粉 60克
• 牛奶 200g
• 椰汁 200g
• 色拉油 30g
• 糖 100g
• 内陷#
• 抹茶 10g
• 红豆 250g
• 巨芒果 1个
• 防粘#
• 色拉油（防粘） 适量
• 糯米粉（防粘） 适量

抹茶红豆糯米糍🍵（内含芒果馅，超详细图解）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将糯米粉倒进盆里

步骤 3

加入玉米淀粉

步骤 4

再加入牛奶

步骤 5

和椰汁

步骤 6

最后还有糖 （这里细砂糖，糖粉也可以，在上锅之前最好先试一下甜度）

步骤 7

用手动打蛋器凉拌均匀

步骤 8

倒入筛好的抹茶粉

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

放入油

步骤 11

搅拌均匀，结合把打蛋器悬在半空然后靠着边缘的打法，油很容易融进去的

步骤 12

然后是最后的状态，有纹路但会很快消失，不会很稀

步骤 13

倒进盘子里，上锅蒸10分钟左右 （这里的时间只供参考，煮到糯米团内部没有白色水分，全部呈半透明状就是熟了，可以用刮刀或者筷子划开看一下 ） 全部熟透之后将糯米团用刮刀刮出来，放进一个干净的碗里，然后盖上保鲜膜，放在一旁晾凉，最好是用叉子在保鲜膜上面搓几个小洞，防止散热的时候面团会吸收散热时水气

步骤 14

下面我们来炒手粉，在不粘锅里倒进糯米粉，生的糯米粉是洁白无瑕，结块状的

步骤 15

然后我们均匀的小火翻炒，糯米粉逐渐微微发黄了

步骤 16

继续炒至全部变黄，待全部完成后倒入另一个干净的容器里面

步骤 17

下面就是我们的红豆馅啦，开封拿出来放进一个碗里

步骤 18

如果做芒果馅的话，同样要把芒果切好噢

步骤 19

我用的是油来防粘，所以在面垫涂上油，如果说你用的是手粉防粘，那么这里撒上手粉

步骤 20

将我们之前在一旁放凉的糯米团出来，带上手套，用手揉均匀它

步骤 21

分成小份，将红豆或者芒果和糯米团一起包好就可以了 （ 拿出糯米团然后用手压扁，最好是四周薄一点，中间厚一点，然后放入馅料，再包好 ）

步骤 22

所有材料都组合好之后就可以装盘，放进冰箱冷冻半个钟，这样口感会更佳噢

抹茶红豆糯米糍🍵（内含芒果馅，超详细图解）的小贴士

煮面糊的时候尽量不要开锅子，开盖的次数多了，面糊就算怎么煮都还是会有夹生粉的情况 如果锅子透气性不怎么好，可以用块布垫在锅子和锅盖之间，让盖子倾斜 手粉是炒熟过的糯米粉，防粘手的，做糯米糍的时候建议带上手套来制作噢

菜谱创建时间：2017-08-11 20:47:18