酸汤番茄鱼（含小秘方）

作者： titi_6fwg

番茄鱼很多人都做过，但我今天这道菜加了一点小秘方，瞬间提味N档，变得跟贵州酸汤鱼一样美味啦，小秘方就是四川人家喻户晓的泡椒哦！🍅🐟

用料

• 鲈鱼 一条
• 西红柿 3个
• 泡椒 4颗
• 姜 7、8片
• 蒜 3瓣
• 大葱 4小段
• 料酒 两小勺
• 盐 一小勺
• 黑胡椒 一点点
• 番茄沙司 少许

酸汤番茄鱼（含小秘方）的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去骨，洗净片成鱼片，放入大碗中加料酒、姜片、黑胡椒、盐腌制30分钟-1小时。（改用龙利鱼或其它鱼也可，根据自己口味选择）

步骤 2

番茄去皮，切成小块放碗里备用；泡椒四颗切碎，姜、大蒜切小片，大葱准备两小段。

步骤 3

热锅冷油，待油温上来后，加入刚才准备好的泡椒、姜、大蒜、大葱翻炒，炒出香味后倒入番茄，继续翻炒，番茄炒沙后加入番茄酱少许，锅中倒入开水，稍稍淹过番茄一点点即可。

步骤 4

大火烧开后改小火焖煮5-10分钟，待番茄汤熬得浓一些，加入鱼片，一定要一片一片的入锅，以防粘连。

步骤 5

加完鱼片后煮7、8分钟，待鱼片完全熟透后加少许盐，起锅倒入碗中，撒上香菜，搞定！

酸汤番茄鱼（含小秘方）的小贴士

1、泡椒是提味的关键，整个番茄汤因为泡椒而变得妙不可言； 2、一定别忘了番茄沙司，一是可以提色，二是它的甜味可以中和一下泡椒的辣味，让汤不会太辣，又略带酸辣味； 3、腌鱼的葱、姜一定要扔掉，它吸收了鱼腥味，万不可直接一股脑倒下锅。

菜谱创建时间：2017-08-11 19:49:51