紫薯慕斯蛋糕

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

紫薯中蕴含大量的花青素 把它做成慕斯蛋糕 冷冻后食用清凉嫩滑 食补和口感两不误

用料

• 牛奶 90g
• 紫薯（蒸熟） 100g
• 淡奶油 50g
• 柠檬汁 10g
• 细砂糖 30g
• 食用盐 1g
• 吉利丁冻 30g

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶隔水加热至70℃左右，放入吉利丁冻，搅拌至完全溶解。 【幸福君小提示：吉利丁冻可提前准备，用6g吉利丁粉加上24g常温水，混合搅匀制作成30g吉利丁冻。】

步骤 2

蒸熟的紫薯去皮，加入细砂糖、盐搅拌均匀。

步骤 3

把牛奶倒入紫薯泥中搅拌均匀。过筛，过滤掉其中的纤维和颗粒。

步骤 4

加入柠檬汁，搅拌均匀，此时颜色会发生变化。淡奶油打至7成发，与牛奶紫薯泥混合并搅拌均匀。

步骤 5

用圆形模具在原味蛋糕胚上压出圆形，然后放在模具中间。

步骤 6

将紫薯慕斯浆倒入模具中，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上使其凝固

步骤 7

将冷冻好的慕斯拿出解冻片刻，用热毛巾围在模具周围脱模。在慕斯表面挤上淡奶油，装饰上水果即可。

紫薯慕斯蛋糕的小贴士

DIY小技巧： 紫薯慕斯最好冷藏过夜；脱模时除了用热毛巾，也可用火枪，如果蛋糕四周因脱模时受热有所融化，可利用抹刀抹平后再次放入冷藏室冷藏恢复平整。

菜谱创建时间：2017-08-11 15:36:43