完美一发馒头

作者： 田妈果妈

做了很多版本的馒头，一直纠结于一发二发，粘牙不粘牙，开水蒸冷水蒸，终于在学习借鉴了很多别人家的馒头后，可以有底气哼哼一句：馒头哪有那么复杂！ 比例如下： 奶：面粉=1：1.5（我这个比例做出来是南方人喜欢的那种松软型馒头，不是北方那种有嚼头管饱那种哈，经常做给一岁娃吃） 酵母每100克面粉1克酵母，可以稍多（谁都要手抖不是) 这个馒头做法超级省事简单，我一般是把一天娃喝剩的配方奶收集起来，根据奶量多少，晚上做成馒头，蒸好后不开锅，第二天早上热一下当早饭和娃的食物，炎热的夏天馒头也不会坏！相信我，你会爱上一发馒头的（个人见解，勿喷哈！） 一发馒头和热开水蒸的理念来自于：一枝梨花压海棠的椰奶馒头，作为二孩的妈，时间对我太珍贵了，复杂的不来，失败率高的不来，娃不喜欢的不来......

用料

• 酵母 1.5~2克
• 牛奶或者配方奶 100ml或克
• 普通面粉 150克

完美一发馒头的做法步骤

步骤 1

酵母和进牛奶，搅和一下，酵母不会全部融化，没关系，要的就是个仪式，表明我们已经开工了！

步骤 2

为避免洗多个碗，我就直接把面粉加进刚才牛奶碗了，用筷子搅和，你喜欢稀里糊涂的手感就用手上也行哈 ！

步骤 3

揉，速度快一点，至少一秒一次或者1.5次，太慢的话浪费时间，早揉好早收拾不是。

步骤 4

揉的面团表面光滑，中途可能感觉有点粘手，坚持一下，为了松软尽量不要加面粉，实在要加就把手粘点粉就回来继续揉哈！

步骤 5

一般我揉光滑在五分钟以内搞定，然后分成大约70克一个的剂子，为省事直接做圆馒头，不用擀面杖和刀了！

步骤 6

然后滚圆，有点像做面包的手法，尽量弄圆，不是半圆，然后摆进蒸格最终位置，夏天发45分钟以上，不要发个几小时，面团上有蜂窝眼就酸了。

步骤 7

上汽后大火开蒸十分钟，关火在里面闷五分钟后开盖，很松软的馒头哦！有时候我是放电蒸锅里直接设到20分钟，蒸完也要闷五分钟以上！第一次做成功后，会给你满满的信心，以后就自己开动脑筋做花卷，包子吧！

完美一发馒头的小贴士

奶和面粉的比例会使得面团稍稀，但也使成品更松软！

菜谱创建时间：2017-08-11 10:03:51