食材准备。粉条烫熟,要剁碎。豇豆待会儿也要烫熟,剁碎。然后面粉,水,干酵母和面。
要用卤肉哦!我店里每天煮腊汁肉,所以顺便煮的熟肉方。这是选用的梅肉。如果没有卤肉,自己煮一块五花肉:五花肉切拳头大块,洗净凉水下锅,放葱姜花椒大料桂皮香叶,盐,老抽上色。煮二十分钟就差不多了,煮熟即可,不要太软。
卤肉切片
再切小丁。
坐锅热油,放入葱姜末炒香,倒入卤肉丁翻炒,放粉条碎。再放甜面酱和耗油翻炒入味上色。放味精或者鸡粉。自己尝口味,再决定要不要放盐。
加入豇豆碎拌匀,馅就好啦!然后把发好的面拿出来,包包子吧!我包的圆包子太丑就不上图了。我习惯蒸馒头包子,放点碱面。
包好的包子放进有屉布的蒸锅笼屉,一定要二次饧发!!!!就是盖起来再静置十分钟(现在是夏天,冬天可以是十五到二十分钟)。我今天蒸的有点碱大了😱
包子好丑😁因为馅都是熟的,所以蒸了八分钟就够了。
美味无敌~
对于爱做饭的人来说,很简单吧?