超理想水配比版鸡蛋糕

作者： 天干勿羞射

(ง ˙o˙)ว 这个配比是N多年前在空间看到的，会记这么久，原因是这个配比真的超级理想，不多不少正正好，而且不管鸡蛋大小都适用！ 虽然我妈说这个法子没什么大用，凭感觉咯，多一点少一点又没关系！可是我有关系啊，我没感觉怎么凭啊，大约么的放每次要么少要么多，搞得自己都没食欲吃了！ 这个配比从没掉过链子！！！于我来说，超级理想！！！

用料

• 鸡蛋
• 水

超理想水配比版鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋入碗，加水。 温水最好，大概温度就是手指感到微热！ 水量，一个鸡蛋配两个鸡蛋壳的水。用鸡蛋壳称量，如图是一个鸡蛋壳的水。一个鸡蛋要放两个！我有轻微强迫症，每个鸡蛋都是用它自己的壳子量的水。

步骤 2

加水后打散，怕不够细嫩可以过筛，这步也可以添加自己喜欢的葱花和调料神马的。

步骤 3

冷水烧开，把蛋液的碗入锅中，大火10分钟，关火后可以再闷一小会。 蒸的时候，原方子里是锅盖下垫根筷子，用来跑蒸汽，免得出蜂窝！原理类似的，也可以包保鲜膜，或者盖个盘子神马的，都是避免水蒸气的。

步骤 4

当当当，水嫩嫩！

超理想水配比版鸡蛋糕的小贴士

1.温水！温水！！温水！！！ 2.水与蛋的配比，可以保证鸡蛋糕不会硬也不会水！卫生考虑，鸡蛋用之前洗一下外壳！ 3.冷水入锅蒸每次都是又老又蜂窝！ 4.要防水蒸气啊！水蒸气啊！！水蒸气啊！！！ 5.先加水再打蛋是在另外的方子里看来的，说是这样不会在碗上留很难洗的残留物，试过几次，确实如此！

菜谱创建时间：2017-08-11 08:31:22