酸汤花甲粉丝

作者： 古墓派传人

作为贵州人，是相当爱吃酸汤味的食物啊，酸汤鱼，酸汤排骨，酸汤猪脚，酸汤花甲粉丝等等。酸汤花甲粉丝因为用材比较简单，所以受众也比较广。在外面上学后，我也吃过不少花甲粉丝，但都不是酸汤花甲粉丝，总觉得缺少那么一丢丢口感。自从上次去贵阳找闺蜜玩，她带我吃了一次酸汤花甲粉丝后，我真是恋恋不忘，回来就琢磨着自己做试试，想不到做出来的味道还很不错，在此把菜谱写出来，与诸君共享。

用料

• 粉丝 适量
• 花甲 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 娃娃菜 适量
• 金针菇 适量
• 葱花，蒜蓉，剁椒 适量
• 洋葱 适量
• 凯里红酸汤 适量

酸汤花甲粉丝的做法步骤

步骤 1

我的食材有： 粉丝，事先用热水泡过了。 花甲，已经吐过沙，清洗干净，煮熟了。花甲的清洗方法可以百度哦。 娃娃菜，可以用别的蔬菜代替。 金针菇，洋葱，剁椒，蒜蓉，葱花，香菜，鹌鹑蛋。 (我做的是两碗的量，如果只做一份的童鞋，可以斟酌把食材减半哦) 喜欢别的蔬菜的童鞋也可以加，不过不要太复杂，也不要加太多会串味的食物。

步骤 2

这个就是凯里红酸汤，网上价格六块钱一瓶，简直不要太美好哦，还可以用来做酸汤鱼，酸汤排骨，酸汤猪脚。

步骤 3

给大家说一下做的具体步骤 1，锅里加水烧沸腾后，加入红酸汤，蒜蓉，洋葱。 2，待汤汁再次沸腾后，加入粉丝，娃娃菜，金针菇，鹌鹑蛋，花甲。 3，因为主要食材已经煮过一次了，所以在锅里不需要太长时间，待所有的食材都煮熟后，加入适当的盐，香油。 4，盛出来后，撒上葱花，香菜，剁椒。大功告成。

步骤 4

很多外面做的酸汤花甲粉丝，花甲没有事先煮，是跟着粉丝一起下锅煮的。我没有这样做，因为花甲毕竟是海鲜类产品，煮不熟容易有寄生虫。而且在花甲过程中会有很多泡泡，如果不事先煮过，那些泡泡就要留在汤汁里了。

步骤 5

本来觉得可以做成锡纸花甲粉丝的，奈何家里没有明火，只有电磁炉，锡碗无法用。不过貌似还有可以用烤箱做，下次可以试一试。

菜谱创建时间：2017-08-11 00:28:21