黄米凉糕（榴莲八宝饭）

作者： Happy歪

用软黄米、糯米为原料，软黄米是黄河流域特有的一种稀有杂粮，又称黍子。坚持发酵，产生乳酸菌，有益消化。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰

用料

• 黄米 250g
• 江米 500g
• 水 500g（发酵黄米）700g（发酵江米）
• 米酒 60➕60g
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 白糖 30➕30g

黄米凉糕（榴莲八宝饭）的做法步骤

步骤 1

发酵黄米：未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀 发酵江米：未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀 发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的 （大概室温发酵12小时）

步骤 2

米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟

步骤 3

蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀

步骤 4

黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀

步骤 5

容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面

步骤 6

做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了

步骤 7

转变---西贝榴莲八宝饭 黄米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自搅拌好，晾凉一点，碗里抹油，整个碗内壁放一层黄米，再放一层糯米，最后中心放一团榴莲肉，封好碗口，冷冻5小时，吃之前加热一下，倒扣盛盘就妥了

步骤 8

味道和西贝迟到的一样一样的，榴莲控必撸

菜谱创建时间：2017-08-10 15:20:21