冰淇淋泡芙

作者： 胖球闪电猴

加了酥皮的泡芙形状会膨胀得很均匀，天气热，尝试把泡芙从中间切开，装入一球冰淇淋，再加上喜欢的水果，不管是颜值还是味道都非常棒啦。。以及，泡芙的配方有参考红红老师的方子。 太累了不知道说啥…… 明天想起来了再来补充好了。。

用料

• #泡芙酥皮
• 冷冻黄油 20g
• 粗砂糖 26g
• 低筋面粉 26g
• #泡芙面糊
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 黄油 30g
• 低筋面粉 42g
• 牛奶 42g
• 水 42g
• 糖粉 2g
• #内馅
• 任意口味的冰淇淋 适量
• 新鲜水果（草莓、蓝莓） 适量

冰淇淋泡芙的做法步骤

步骤 1

准备：左边是酥皮材料，右边是泡芙面糊。低筋面粉过筛，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做酥皮的黄油保持冷冻状态。

步骤 2

先制作酥皮：用手将所有材料搓成粗粒状，然后用手搓揉，直到变成光洁的面团；

步骤 3

底部铺上保鲜膜或油布，将酥皮面团放在油布上，表层再盖上一层保鲜膜或油布，用擀面杖擀成2mm厚的面皮，然后放入冰箱冷藏；

步骤 4

冷藏半小时~1小时左右，待面皮变成适合切割的硬度，取出切成直径大概3cm的圆片，然后继续放入冰箱冷藏备用；

步骤 5

不锈钢锅中加入水、牛奶、黄油、糖粉、盐，小火煮至黄油完全融化，沸腾后马上离火；

步骤 6

将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀后，重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；

步骤 7

离火，将面团放到另一个碗中，先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收

步骤 8

再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；

步骤 9

如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；

步骤 10

烤箱设置上下烤170度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概3cm左右的圆圈；

步骤 11

取出步骤4冷藏的酥皮，在每团面糊上都盖上一片酥皮；

步骤 12

将泡芙放入预热好的烤箱内烤25-30分钟，最后5分钟注意观察，要烤到酥皮都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。

步骤 13

烤好的泡芙膨胀均匀，内部的空洞很大。

步骤 14

准备好喜欢的冰淇淋，水果洗净切小块备用；

步骤 15

将泡芙从顶部斜切到底部切开，最底部不切断

步骤 16

然后用两把勺子挖出大小合适的冰淇淋球

步骤 17

将冰淇淋球放入泡芙内部的空洞，摆上水果，趁冰淇淋化掉之前吃！

菜谱创建时间：2017-08-10 01:55:15