肉末面（鸡肉）/粉

作者： 面团咩

晚餐快手面

用料

• 鸡胸 一整片
• 料酒 一勺
• 姜末 一小搓
• 葱花 随喜
• 香菜 随喜
• 生抽 一勺
• 盐 三分之一勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 白胡椒 随喜
• 水淀粉 三勺
• 醋 一瓶盖
• 面条或粉 一把
• 鸡蛋 2只
• 油 三勺
• 番茄 根据口味放
• 任意绿叶菜和非块茎蔬菜 一把

肉末面（鸡肉）/粉的做法步骤

步骤 1

鸡胸清理干净，切小块。姜末放入鸡胸小块中，与鸡胸一起再剁碎些。剁的同时加一勺料酒进去，再剁之。基本就没有任何冷冻或冷鲜过的肉腥味儿了。

步骤 2

炒锅两勺油，下鸡胸末，用锅铲努力铲碎。将鸡胸拨至一边，空白处放一勺油，炒豆瓣酱，炒出红油与鸡肉混合翻炒。如果喜欢番茄，可以在这个时候放番茄丁进去，炒出汁水。

步骤 3

加热水。小火炖一会儿，加生抽，盐调味。炖出香味儿后加小瓶盖醋。加水淀粉，搅拌开。汤汁变粘稠后关火，加白胡椒粉。

步骤 4

起一锅热水，先烫蔬菜，再煮面或者煮粉（很多粉需要提前泡几个小时的，可以上班前泡上，下班吃）。煮粉煮面的间隙煎鸡蛋。

步骤 5

粉或面出锅入碗，盖肉酱，放葱花香菜，盖煎蛋。如果平时备有鸡汤，可以放几勺热鸡汤进去，如果没有，放开水极可。我不喜欢放煮过面或者粉的水，总觉得有味儿。

肉末面（鸡肉）/粉的小贴士

如果愿意～可以买两个大鸡腿，手枪鸡腿那种，剔骨，骨头加大料花椒煮汤，肉炒肉酱。味道自然比加白水强很多。

菜谱创建时间：2017-08-09 22:30:00