爆浆巧克力面包

作者： Andy-520

这款面包非常好吃，光滑的面包，就很有食欲了，有面包的香味，再加上甜甜松软的巧克力，吃到嘴里，就是一种甜蜜和快乐享受。本款配方总计：668g；50g一个；可出13个。

用料

• 高筋面粉 300g
• 白砂糖 55g
• 鸡蛋 50g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 黄油 30g
• 奶粉 15g
• 种面 60g
• 水 150g
• 黑巧克力 240g
• 淡奶油 20g

爆浆巧克力面包的做法步骤

步骤 1

先将所有原料称好备用。

步骤 2

将所有原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀，再加入水搅拌成团。

步骤 3

再快速打至面团光滑，慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收，再加快速搅拌，至面团用手能拉出薄膜即可。

步骤 4

将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放常温，松弛20分钟。

步骤 5

再分割面团50g一个。

步骤 6

揉圆后放入烤盘内，盖好保鲜膜，放入醒发箱，温度为26℃湿度为75℃,醒发40-50分钟备用。

步骤 7

将弛好的面团进行最终整形，先将面团多余空气排出，再揉圆表面光滑。

步骤 8

最后用手把面团底部，捏紧即可，防止过度膨胀爆开。

步骤 9

将整形好的面包底部朝下，放入烤盘，摆放整齐，放入醒发箱进最终醒发，醒发箱温度为28℃湿度为75℃,醒发1小时。

步骤 10

在醒发好的面包表面轻轻的均匀的刷上蛋液即可。

步骤 11

成品图

爆浆巧克力面包的小贴士

将装饰好的面包进行烘烤，平炉烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤12-15分钟即可。 这款面包需要半加工的，等面包烤出后，放在常温冷却后，从面包的顶部开个小孔，再挤入20g巧克力酱即可。

菜谱创建时间：2017-08-08 14:34:15