奶酥面包

作者： 你才到碗里去121

用料

• 奶酥内馅：
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 60克
• 玉米淀粉 3/4大勺
• 盐 少许
• 面糊材料：
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 35克
• 低筋面粉 45克
• 盐 一点点
• 面团材料： 片
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/4小勺
• 酵母粉 1/2小勺
• 清水 70克
• 黄油 15克

奶酥面包的做法步骤

步骤 1

内馅制作： 将黄油室温软化、搅散，加入糖粉、盐、搅散

步骤 2

分次少量加入全蛋液

步骤 3

加入玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀

步骤 4

将混合好的奶酥用汤勺挖开，分成5等份，放入冰箱冷藏变硬些后，将奶酥馅捏成圆球状，再放入冰箱冷藏备用

步骤 5

顶部面糊制作方法： 将室温软化好的黄油搅散，加入糖粉、盐搅散分次加入全蛋液，搅均匀

步骤 6

加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌，装入裱花袋备用。

步骤 7

面团制作过程： 将除黄油以外的全部材料混合，摔打柔和至可拉出略厚的薄膜时，加入黄油，柔和至可拉出略透明薄膜

步骤 8

拿一个干净的容器，底部四周涂满色拉油，放入揉好的面团，盖上保鲜膜，进行首次发酵，发至2倍大

步骤 9

将发酵完的面团，用手蘸取干粉在面团中戳个洞，不立即回缩，发酵完成。

步骤 10

将面团分成五份，每份约55克，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

将面团擀成圆饼形，用手按压排气，包入事先做好的奶酥馅，捏紧收口

步骤 12

将包好的面包胚放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大

步骤 13

将面糊挤在面包表面，盖住顶部即可，不要太多，不要贪心，挤多了考的时候会流到面包底下、有一层难看的裙边

步骤 14

放入预热过的烤箱，上下火180度，中层18分钟

步骤 15

呛呛～出炉

菜谱创建时间：2017-08-08 14:14:26