牧羊人派

作者： 白族段妈妈

第一次听说 Shepherd's Pie 牧羊人派, 是在一部电影里，男主角为了办案，千里迢迢来到英国，而落地后第一件事，就是去品尝那传说中最美味的牧羊人派，从此Shepherd's Pie 就在我脑海中挥之不去。 这道牧羊人派（Shepherd's Pie），有时候也被称作农舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。 段妈的这道牧羊人派在传统的食材上加入了三色藜麦，口感独特，营养更丰富。 如果在特别的日子，想做些简易的西餐与朋友家人同享，端出这道牧羊人派应该是大受欢迎的。奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，热腾腾，香气十足，非常诱人~~

用料

• 土豆 3-4个
• 藜麦 50克
• 肉末 350克
• 洋葱 1个
• 大蒜 4瓣
• 西红柿 1个
• 番茄酱 2大勺
• 红酒 2大勺
• 综合香草 1/2小勺
• 现磨胡椒粉 1/2小勺
• 盐/糖 适量
• 食用油 适量
• 黄油 20-30克
• 牛奶 30-40克

牧羊人派的做法步骤

步骤 1

番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。藜麦提前浸泡，锅中加水，放入藜麦煮熟，藜麦煮后呈透明状，约煮10－15分钟，捞出备用。

步骤 2

锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。

步骤 3

然后放入肉末同炒至变色。加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

步骤 4

肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。最后开大火把汤汁收浓稠即可。

步骤 5

马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加藜麦、黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

步骤 6

碗内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯藜麦泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。

步骤 7

放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

步骤 8

把碗从烤箱中取出即可食用。

牧羊人派的小贴士

1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。 2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。 3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。 4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。

菜谱创建时间：2017-08-08 11:57:28