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斑马纹蛋糕
用料
斑马纹蛋糕的做法步骤
蛋黄6个＋糖粉45g＋白砂糖15g，搅拌至大部分的白砂糖溶解。
＋玉米油70ml，再搅拌。 ＋牛奶130ml，继续搅拌，直到白砂糖完全溶解。
筛入低筋面粉100g，无规律的任意搅拌至均匀。先放置一边。
取刚才打6个鸡蛋时多出来的蛋清，大概100ml左右，＋糖粉10g，用料理棒中等速度略微打发一下，糖粉溶解即可。再＋糖粉10g，用料理棒中等速度打发，约4-5分钟，打发至蛋白能拉出比较坚挺的尖角即可。
取步骤4里的蛋白液1/3，加入步骤3里的蛋黄糊内，Z字形拌匀。再取剩下的蛋白液2/3，加入蛋黄糊，继续Z字形拌匀。搅拌大约10分钟，至感觉有阻力，蛋黄糊粘稠即可。
取步骤五的面糊2/5左右，筛入可可粉15g，Z字形搅拌均匀。 烤箱上下火150度，预热10分钟。
在八寸活底蛋糕模具内，先加一勺步骤5里的白面糊，再加一勺步骤6里的可可面糊，重复加一勺白面糊，再加一勺可可面糊，反复多次。
烤箱上下火150度，先烤30分钟，六寸模具的蛋糕出炉，八寸模具的蛋糕，继续烤18分钟，出炉，结束。
八寸模具的蛋糕出炉照，盖子上的是四条切边，碗里的切成九等分正好。
斑马纹蛋糕的小贴士
1，不用绵白糖，而用糖粉＋白砂糖，是因为懒，想要让糖快点融化，但又怕不够甜且手边只有白砂糖了，所以就意思意思。。。 2，做步骤5的搅拌时，一定要有耐心，一定要无规律的搅拌，不要太快，不要太用力。 3，烤箱用150度是因为怕温度再高，蛋糕表面会焦，所以宁可慢慢烤。 4，做步骤7时，最好是两个人配合，动作要快。 5，这次用了玉米油70ml，感觉吃口太油了，下次考虑只放50ml或更少一些。 6，做步骤4的蛋清打发时，最终目的是要让蛋清能够立尖角，但又不能太固化太坚挺不倒了。
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