蛋黄加糖粉用打蛋器不停的搅拌打发到蛋黄颜色变浅的状态,边加入少量的油边不停的搅拌。
搅拌到加入的油完全和蛋黄融合均匀,然后再加入少量的油不停的搅拌(油不能一次加太多)加入到一定油量的时候,就会变得很浓稠很难搅拌,这时就可以加一小勺白醋(柠檬汁)搅拌就会变得稀一些。
当萨拉酱加入了白醋(柠檬汁)稀释了后,继续加入油搅拌。加油搅拌浓稠就加醋依次交替加入不停的搅拌,待油全部加完后,把盐加进去拌匀调好味就好了。
1.把糖粉一次性加入蛋黄里一起搅拌,这样就不容易失败。 2.每次加油量不要太多,否则油加多了会油水分离造成失败。 3.把醋换成柠檬汁味道更香。