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作者： 啵噜啵噜噜

用料

• 鸡蛋 4个（60左右一个）
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• （焦糖液 65克）
• 细砂糖 40克
• 水 15克
• 热水 40克
• 盐 1.5克

1的做法步骤

步骤 1

先熬焦糖 40g糖加15g水放入奶锅中小火熬制褐色立即加40ml热水离火搅拌 然后加1.5g盐融化 这样大概得到60g焦糖液

步骤 2

把60g焦糖液与30g玉米油搅拌 然后筛入70g低筋面粉 z形搅拌

步骤 3

把四个鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋白放入无水无油的盆里 放入冰箱冷藏待用 蛋黄逐一加入步骤2的混合物中 用z形搅拌 此时可以预热烤箱180度

步骤 4

（蛋白中可以加入几滴柠檬汁或者醋 可加可不加）用电动搅拌器搅拌至鱼眼泡，然后将20g细砂糖分三次加入蛋白中 将蛋清打发至硬性

步骤 5

分三次加入蛋黄糊 搅拌均匀 放入8寸模具中 震荡出气泡 放入烤箱 180度 中下层 45分钟左右

步骤 6

时间到了可以插一根牙签 如果牙签上干燥 说明熟透了 立即拿出倒置烤架上 放凉后 分离出来

菜谱创建时间：2017-08-06 23:42:10