法式洋葱汤

作者： 榎本清夏

自己经常做，觉得不错，搬运自bbcgoodfood.com，附上一些个人经验。 网上也有其他的方子，这个我觉得做着最简单，味道也不错。 因为是搬运所以步骤没有图。

用料

• 黄洋葱 1公斤
• 黄油 50克
• 橄榄油 1勺
• 糖 1勺
• 蒜瓣 4个
• 白面粉 2勺
• 干白/红葡萄酒 250毫升
• 牛肉高汤 1.3升
• Gruyère奶酪碎 140克
• 法棍面包 4-8片
• 百里香碎 一撮
• 胡椒粉 少量

法式洋葱汤的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝。 锅内放入橄榄油和黄油，放入洋葱，盖盖焖10分钟直到洋葱变软变透明。 加糖，开始翻炒洋葱，大概10-20分钟，直到洋葱焦糖化，呈金棕色。 注意千万不要糊了不然一锅都是糊味儿。

步骤 2

洋葱马上炒好的时候加入蒜末/蒜片一同翻炒，焦糖化后均匀撒入面粉，搅拌均匀。 把火开大，分次倒入葡萄酒，不断搅拌均匀。 把酒味蒸发掉大部分之后倒入牛肉汤。 加入适量百里香碎，这一步因个人口味可以不用。 盖上盖子煮15-20分钟。

步骤 3

在吃之前，把汤倒进可以放入烤箱的碗里，面包在平底锅里稍微煎一下。 把煎好的面包放在汤上，撒上奶酪碎，放进烤箱，直到奶酪融化。 或者可以把面包放在平底锅直接撒上奶酪，奶酪融化后放进汤里。

法式洋葱汤的小贴士

个人经验： 1. 用个底儿厚点的锅。。。不然炒洋葱的时候还有加面粉的时候容易糊锅。 2. 我因为控制热量，没有用黄油，直接全部用橄榄油替代。 3. 酒的话喜欢汤带点酸味就用葡萄酒，不喜欢就用雪利酒。个人喜欢果味比较浓郁的红酒煮出来的味道，微微有点酸，黑皮诺或者勃艮第产的都不错。 4. 我不太喜欢面包被泡软，我自己吃的话会分开面包和汤，奶酪洒进汤里，面包蘸着吃。 5. 我用的是超市买的高汤，本身很咸，就不需要加盐了，如果用自己熬的汤，可以适当加一点

菜谱创建时间：2017-08-06 13:36:44