自制凉皮

作者： 下厨房用户_txz7

用料

• 水 适量
• 普通面粉 500克
• 酵母 少量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加一小勺盐适量水和成光滑的面团醒30分钟

步骤 2

把面团放入水中开始洗面，换几次水，最后就只剩下面筋

步骤 3

洗完剩下的面筋，加入酵母发好放入蒸锅上气十五分钟晾凉就可以了

步骤 4

洗完的面粉水过下筛子滤出面筋渣，放冰箱静置三四个小时，把表面清水倒掉，剩余面汤搅拌均匀，如果太粘稠就要加点水，可以挂勺就行

步骤 5

这样就可以了

步骤 6

面糊均匀摊开放开水上大火蒸，盖盖子，起泡就可以拿出放在凉水上

步骤 7

凉了以后就可以掲下来了

步骤 8

做好的凉皮不用刷油也没问题

步骤 9

放点自制油泼辣子，拌好开吃，全家人都喜欢，都说比买的好吃多了，嘎嘎

自制凉皮的小贴士

高筋面粉最好，我用的普通面粉，就加了点盐，洗面早走耐心，换三次水差不多就洗出面筋了

菜谱创建时间：2017-08-06 12:14:27