水晶九尾仔(炒)

作者： 菜鸟梦想当大厨

真的很好吃，以前乡下都是菜汤九尾仔，那就来点不一样的吧，😊😊😊真的很棒

用料

• 澄面粉 454克 一包粉的量，五人份
• 水 适量
• 瘦肉 半斤
• 青瓜，西芹，青/红椒 我喜欢多一点
• 葱，香草 喜欢就多加
• 开水 一碗

水晶九尾仔(炒)的做法步骤

步骤 1

我用的澄面粉，或者饺子粉也能代替，不过这种澄面粉成品比较晶莹剔透

步骤 2

加一勺半的盐在粉里，搅匀，烧开的水，搅在粉上，筷子搅拌，慢慢变块状，看好就收，水不宜多放，最好准备多余的粉，水多了可以加粉，手放在冰水上冷一冷，😉使劲把块状的粉压实，最后变成一个粉团。

步骤 3

搓成条形，两边瘦中间胖，😘

步骤 4

下锅蒸，如图，变透明了就可以出锅了

步骤 5

蒜，葱头，香草头，切碎，瘦肉切片，放油，盐，酱油，腌制

步骤 6

葱切段，香菜切段，青瓜切条

步骤 7

我一般晚上准备好材料，第二天早上五分钟就搞定了

步骤 8

还有红椒，西芹，切条

步骤 9

热锅冷油，瘦肉翻炒，下九尾仔，翻炒，九尾仔下锅后，很容易干，加温水，蚝油，酱油，少许盐，西芹，红椒，青瓜，翻炒，最后葱和香菜

步骤 10

出锅，如果喜欢辣的朋友，放辣酱就OK了，最好的状态就是应该有汁，不能干，有汁，滑滑的口感更好

水晶九尾仔(炒)的小贴士

九尾仔最好小一点，不要太粗，比一般人的尾指细一点 九尾仔下锅后，记住加水，不要让它粘锅 最后成品的汁很重要，记住，多汁才会滑滑的，口感超好。

菜谱创建时间：2017-08-06 07:54:51