香酥肉桂苹果派

作者： 幸之幸

夏天水果繁多，苹果注定要打入冷宫，变成又老又皱才想起，今天就做个苹果派安慰安慰它。饼皮也可以买现成的酥皮、飞饼、饺子皮、吐司来包，味道也是很好的 这个是懒人酥脆版，不是酥松哦！想要那种一层层酥松的要通过多次折叠的方法开酥，而现在这么高的气温想要达到那个效果全程必须在空调房操作，以达到黄油与面团软硬度一致，所以还是来个简单的解解馋吧

用料

• 面皮：
• 中筋面粉（普通面粉） 180g
• 黄油 75g
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 冰水 78g
• 苹果馅：
• 苹果1个 165g
• 细砂糖 20g
• 黄油 10g
• 肉桂粉 2g
• 水 适量
• 蛋液 适量

香酥肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、细砂糖、盐、黄油混合，用手搓成颗粒状

步骤 2

将冰水倒入步骤1里，揉成光滑的面团盖保鲜膜冷藏1个小时以上

步骤 3

苹果去皮去核切丁，用水冲洗一下，加入20g细砂糖拌匀放置十分钟左右

步骤 4

放置完后锅上先放黄油再放苹果进行翻炒，可适当加水煮至苹果变软熟透，差不多干水后加入肉桂粉和玉米淀粉水，炒至干水起锅放凉备用

步骤 5

冷藏完的面团取出擀开分割，以12x12正方形为一片派饼，一片饼皮分成两部分，一部分用叉子扎些小洞，一部分边缘抹上蛋液

步骤 6

倒上苹果馅

步骤 7

包起来，边上捏紧，用叉子印上花纹

步骤 8

依次做好摆在烤盘上，表面刷蛋液割口，一开始手残包得不好，后来熟练了找到感觉就漂亮多了

步骤 9

放预热200度烤箱中层上下火20分钟，每个烤箱有温差，注意观查上色情况

菜谱创建时间：2017-08-05 17:19:12