玫瑰乳酪软欧（波兰种）

作者： 乖乖滴静

这是我根据帅帅的小厨方子做的更改，面包的水分比较多，揉面时候会比较粘手。但是出筋膜很快也很好。 中种的配方用的是：高筋粉50克+牛奶50克+1克干酵母。发酵到有大的气孔出现，转移到冷藏，大约1小时候取出备用。 原方来自http://www.xiachufang.com/recipe/101829090/

用料

• 高筋面粉 100克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 15克
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 7克
• 蔓越莓干 20克
• 玫瑰花酱 2勺
• 奶油奶酪 20-30克

玫瑰乳酪软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

除果干、玫瑰酱、奶油奶酪、黄油外的所有材料放进厨师机内揉，揉到表面光滑，又粗筋膜出现时候，加入软化的黄油继续揉，揉至完全扩展阶段加入蔓越莓干，揉韵即可、

步骤 2

进行基础发酵，现在的天气放在室内，1小时也可以发酵的很好。

步骤 3

取出面团后，排气。用手把面团压扁。轻拍和按压，可以用手稍微抻一下，静置松弛15分钟。 松弛的时间我们可以做玫瑰乳酪酱。把软化的奶油奶酪和玫瑰酱混合，甜度已够不需要额外加糖。我不喜欢馅料很多，所以只用了20克，喜欢饱满的乳酪陷可以多加10-20克。

步骤 4

擀面杖将面皮擀压长。乳酪陷均匀的涂抹在中间。

步骤 5

包裹起来，揉成长条。进行面包塑形。

步骤 6

塑形好的面包就可以开始二次发酵了。我们来制作一张撒粉的磨具。 用铅笔和尺子在一张油纸上做好标记。用剪刀或刻刀减下来镂空的位置。

步骤 7

面包发酵好后。烤箱预热200度。进烤箱后温度调整为170-180度。烘烤20分钟。

玫瑰乳酪软欧（波兰种）的小贴士

不建议加太多的奶酪，因为整形的时候不好做。当然我整形是一个S形，大家也可以做成自己喜欢的造型。 奶酪加入玫瑰酱以后可以放到冷藏，用裱花袋最后挤入面包中也会比较好塑形。 成品面包出来280-300克。

菜谱创建时间：2017-08-05 17:10:04