家乡风味豆豉冬瓜皮

作者： 慧美食坊大掌柜

要说起来，南方人确实更善于精打细算，烹饪时的边边角角都不会浪费，什么茄子蒂，冬瓜皮，西瓜皮，菜花根，入菜后都美味的紧。 买了一只毛冬瓜，一半蒸了火腿，一半煲了汤，剩下的冬瓜皮做了一个简单快手的下饭菜。搜了搜下厨房，还真没有大掌柜从小吃到大的这种做法，所以编个菜谱，分享给所有把小日子过的风声水起的小伙伴们。

用料

• 冬瓜皮 二两至三两
• 青椒 一只
• 豆豉 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 蒜末 少许

家乡风味豆豉冬瓜皮的做法步骤

步骤 1

毛冬瓜半只，把皮切下，可以稍微切厚一些，带点肉更好吃，然后再改刀成丝儿

步骤 2

青椒切丝儿

步骤 3

热锅凉油，烧锅的过程中把蒜末豆豉准备好

步骤 4

油热后放入豆豉煸香

步骤 5

放入青椒，中火煸炒至稍微焦边

步骤 6

之后加入冬瓜皮煸炒

步骤 7

放入陈醋和盐，稍微加点清水煸炒至成熟

步骤 8

快炒熟时加适量生抽和蒜末，炒匀就可以出锅了

步骤 9

一盘快手下饭的豆豉冬瓜皮就好了，给我来两碗米饭！

家乡风味豆豉冬瓜皮的小贴士

1.不是所有冬瓜的皮都可以炒来吃，黑皮冬瓜就不可以，这种嫩绿的绿皮冬瓜才可以！一定注意！！ 2.如果家里有果醋，可以陈醋和果醋一半一半放入菜肴中，这样做出来酸中带着自然的甜味和果香，更好吃呢！ 3.炒的时候注意火候，觉的菜炒干了，可以适量加些清水，别太多，冬瓜皮稍微煮软一点更适合老人和孩子的口味。 4.因为放了豆豉，就不用加颜色重的酱油和老抽了，起锅前加点生抽提鲜即可。 5.推荐使用湿豆豉，但不宜过多，过多会发苦，适量的湿豆豉煸炒过后无论是颜色和味道都会更优秀。

菜谱创建时间：2017-08-05 16:31:37