日式荞麦面

作者： miamia吃

不起眼的一道日本料理，偶然一次在韩国吃后，好吃到惊呆惹，于是回来整起来，并准备作为家里周末的保留餐点。 菜谱来自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》

用料

• 荞麦面 2人份
• 白萝卜 3公分厚一段
• 葱 一段
• 海苔 二分之一张
• 日式酱油 50毫升
• 味醂 50毫升
• 昆布（可用海带代替） 4厘米
• 柴鱼片 7克
• 水 320毫升
• 芥末 适量

日式荞麦面的做法步骤

步骤 1

煮昆布柴鱼高汤：在锅中放入水和昆布，滚煮10分钟后将昆布捞出。放入柴鱼片滚煮20秒后关火。等柴鱼片沉入锅底后，利用滤网将柴鱼片沥掉即可。

步骤 2

将味醂放入锅中煮滚，放入昆布柴鱼高汤与酱油，接着关火放凉。夏天时可冷冻至产生薄冰。

步骤 3

用剪刀将海苔剪成细丝，将葱切成细丝。

步骤 4

用磨泥器将白萝卜磨成泥后吸去水分。

步骤 5

将萝卜泥、葱丝、与芥末摆盘。

步骤 6

将用水煮过的荞麦面用冷水仔细冲凉，沥干水份后摆盘并撒上海苔丝。将步骤2中放凉的酱汁倒入荞麦面杯中，搭配步骤5的配料食用即可。

日式荞麦面的小贴士

1、磨萝卜泥时小心别磨到手，萝卜泥的水挤掉比较好，不然会太辣。 2、蘸汁和面都要尽量冰凉。 3、一人份大概90g。

菜谱创建时间：2017-08-05 14:01:38