香蕉泥蛋糕卷

作者： 六月的娜

吃腻了原味蛋糕卷么？那么来试一下加入香蕉泥的蛋糕卷，口感绵柔湿润的蛋糕包裹着奶油夹心，非常适合夏天不愿吃干巴巴东西的宝宝们，而且香蕉一年四季都可以买到，非常方便。

用料

• 香蕉 90克
• 植物油 48克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 75克
• 低筋面粉 100克
• 淡奶油 250克
• 柠檬汁 5滴

香蕉泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

香蕉称重后切片。

步骤 2

用勺子捣成泥备用。

步骤 3

盆内倒入称重的牛奶、色拉油、和蛋黄。

步骤 4

用刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤 5

加入捣烂的香蕉泥。

步骤 6

搅拌均匀如图。

步骤 7

再倒入低筋面粉。

步骤 8

以翻拌的手法拌匀，如炒菜一般，不要打圈圈搅拌，以免起筋。

步骤 9

接下来打发蛋白，分三次加入糖，打发至提起打蛋器平放，蛋白可以拉出小角，但是一会就会变弯是最好的状态，即中性发泡。蛋白不要打发过度，以免卷蛋糕卷时容易断裂。

步骤 10

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续以翻拌的手法拌匀。

步骤 11

然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜，继续以翻拌的手法拌匀。

步骤 12

然后倒入模具，提起烤盘震模两次，震出小气泡。

步骤 13

放进已经预热好的烤箱中层，170度上下火，烤18-20分钟。

步骤 14

蛋糕烤好后晾冷的过程可以把淡奶油打发好。

步骤 15

晾到蛋糕摸起来只有一点微热时，把打发后的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后卷起放冰箱冷藏一小时吃口感更佳。

步骤 16

冷藏后的蛋糕卷切块享用吧，浓浓的香蕉味蛋糕，特别好吃。

香蕉泥蛋糕卷的小贴士

香蕉挑选熟透的最好，味道香甜度浓。因为烤箱大小差异和温差，烘烤时间根据自己家里的烤箱酌情增减烤制时间。 我的烤盘大小:35cm×25cm，如果你的烤盘和我的烤盘大小不相同，只要相差不大都没有关系，只是蛋糕卷的厚薄程度会有所差异而已。

菜谱创建时间：2017-08-05 12:38:37