黑麦蔓越莓贝果

作者： 小陌同学爱在中_

没有故事，纯粹贪吃！

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 30克
• 水 135克
• 糖 10克
• 黄油 8克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 蔓越莓 20克
• 煮贝果用糖水（可以按照这个比例自己增加或者减少）
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

黑麦蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

烧一点热水，把蔓越莓放小碗，再把小碗放置热水里，盖盖子焖一会儿让蔓越莓变软再切小颗粒。（是利用热水蒸气隔水让蔓越莓软化，不是直接把蔓越莓放热水里哦） 除黄油以外的其他材料混合，加水搅拌成絮状，然后用手大概的把絮状面粉团成一团，放碗里盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。（这是为了后续更好更快的把面团揉光滑，所以此时的面团是粗糙的没关系）。

步骤 2

30分钟后取出面团开始揉面，揉至面团表面光滑，用手扯面团可以出现厚片的膜就可以加黄油，继续揉！揉到面团吸收黄油，再次变成光滑。此时扯开面团会有破洞比较光滑的膜，这时就可以加切碎的蔓越莓干，揉均匀就可以。

步骤 3

揉好的面团分割成5份，滚圆松弛5-10分钟。然后进行面团整形（具体整形手法可以参考微博:帅帅小厨，他的手法非常酷炫！！）

步骤 4

整形好的面团进行2发，夏天这温度大概20分钟就可以了。然后煮糖水至糖水有小泡泡或者白烟冒出，就可以开始烫贝果，每面20秒！我都不是用滚水烫面团的！

步骤 5

在烫面团的时候就可以预热烤箱200° 。面团烫好后，200°20分钟至贝果上色熟透！

菜谱创建时间：2017-08-05 11:14:52