牛肉切薄片,用料酒、淀粉、生抽、糖腌制10分钟。
锅中放少量油,快速把牛肉炒7分熟,盛出来。
再加少量油,加入一半量的蒜瓣,2片姜,再大火炒洋葱,洋葱喜欢朝的软一点,所以多炒一会,再放入切段了的杭椒,加入少量盐。
待杭椒皮略卷起,改小火,放入步骤2中的牛肉,再加少量糖,生抽,再加入剩余的蒜片,牛肉炒熟快速出锅。
牛肉不要太久,炒老了,会硬,影响口感,如果掌握不好火候和味道就尝一尝,调整一下~