白菜炖排骨少油版

作者： Hinamiry

用料

• 排骨 500克
• 白菜 半颗
• 姜 小坨
• 大葱 1根
• 蒜 半头
• 老抽 半汤勺
• 生抽 半汤勺
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 香油 几滴
• 水淀粉 少许
• 食用油 少许
• 花椒 少许
• 白酒 半汤勺

白菜炖排骨少油版的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，浸泡半小时。冷水下锅，开锅后焯掉血水捞起排骨。

步骤 2

再用凉水清洗排骨，然后冷水下锅，加入少量葱姜蒜煮沸捞出。

步骤 3

炒锅放入食用油，将葱姜蒜和花椒爆出香味，加入排骨和老抽爆炒，盛出排骨。

步骤 4

另起一锅，放入排骨，加入水漫过排骨即可，再放入葱姜、八角、干辣椒、生抽和白酒，煮开后转小火，盖上锅盖炖大概1个小时。

步骤 5

洗好的白菜不用刀切，待排骨软烂后手撕白菜放入锅中。煮开后转小火炖5分钟，让白菜入味。

步骤 6

起锅前加入少许水淀粉，大火收汁，再淋上几滴香油即可出锅，重口味者可适当放一点盐。

菜谱创建时间：2017-08-04 19:32:42