抹茶芝士卷（少糖少油！）

作者： 綿綿yoo

经过多次调整终于成功好吃的蛋糕卷！！！ 抹茶和原味卷都尝试过 个人不喜欢太重口 所以这个分量是少糖也少油了的 但味道还是很棒哟～

用料

• 蛋糕片： 括号内为原味卷分量
• 牛奶 80克（70克）
• 玉米油 40克
• 抹茶 4克（无）
• 低筋面粉 50克（60克）
• 鸡蛋 4个大鸡蛋（每个约65g）
• 糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁（可有可无） 数滴
• 内陷：
• 芝士 2片
• 淡奶油 200ml
• 糖 15克

抹茶芝士卷（少糖少油！）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 分蛋黄蛋白 装蛋白的盆中要保证无水无油才利于打发 蛋白 蛋黄备用 另外拿空盆 倒入牛奶 隔水加热至温热 加入玉米油 用刮刀充分搅拌 乳化

步骤 2

加入抹茶粉4g 在温热的牛奶中抹茶粉能更好的溶解 用刮刀把颗粒都溶解均匀

步骤 3

用的是山久小山园的五十铃抹茶粉 在某宝买的 味道很香浓～主要是颜色很赞 烤出来都是翠绿色的～只需要加一点点 加太多会太过于浓稠 味道也会稍苦

步骤 4

加入抹茶粉后会像图中一样颗粒很多 但是不要担心！继续搅拌就会溶解了～ 这个图是第一次做的时候先加了蛋黄的 有点黄黄的请不要误会～

步骤 5

拌匀后再加入低粉50克 蛋黄4个 继续拌匀 蛋黄糊备用 预热烤箱160度10分钟

步骤 6

打发蛋清 分两次加糖： 1、高速打发至粗泡状加一半

步骤 7

2、高速打发至有纹路（追求效率都用了高速）再加另一半和一点点盐调味才吃不腻哦！也可以加几滴柠檬汁蛋糕会很清香～

步骤 8

最后打发至有漂亮的大弯角状态 如图 便是湿性发泡

步骤 9

取一大勺蛋清放入蛋黄糊中 像炒菜一样翻拌 接着把剩下的蛋清都倒入蛋糕糊中翻拌均匀 重点！！右手炒菜，左手逆时针转锅，动作要快要帅，才不易消泡（图为原味蛋糕糊）

步骤 10

在烤盘铺油纸 我用的是西门子烤箱配的大烤盘 所以要自己裁剪油纸 标配的话是28*28的金盘 从高处30cm往下倒蛋糕糊 均匀铺开 最后从高处扔下烤盘震掉气泡 （图为原味卷）

步骤 11

入烤箱上下火160度 15分钟 表皮上色后再加3分钟热风（没有这种功能就看蛋糕表面金黄色就可以出炉！ 倒扣晾凉 撕去油纸 毛巾面是看运气才能做出来的...你们可以多尝试- -

步骤 12

打发淡奶油 分两次加糖 打发至8成时加入两片芝士片 因为芝士片是咸的 可以适当调味

步骤 13

在蛋糕片上铺淡奶油 远离身体的那端留2cm空位不涂抹 借助擀面杖卷蛋糕（方法可百度之 没拍图片便不赘述 而且我卷得也一般般哈哈）

步骤 14

漂亮的会有毛巾面！只做成功过一次 哭...

步骤 15

卷起来以后两端卷一下 包上保鲜膜 入冰箱冷藏定型1-2h 最讨厌的就是蛋糕卷不能立马吃要冷藏定型T T

步骤 16

最后从冰箱拿出来切片吃就可以啦～～

步骤 17

再附上第一次做的也很貌美呢～

抹茶芝士卷（少糖少油！）的小贴士

1、加点盐调味不腻！ 2、加了抹茶粉要多加些牛奶（相较于原味卷） 3、牛奶要温热溶解抹茶粉 4、翻拌的动作一定要快！不然会消泡 弄完立马烤

菜谱创建时间：2017-08-04 15:37:16