土豆炖牛腩

作者： 大元儿儿儿二二二

这道菜是出国的时候自己做来抚慰孤独的胃哒！后来遇到虎逮更是变成饭桌上的常客。在芝加哥的狂风中去mariano买牛肉和土豆子的画面好像是昨天。

用料

• 牛腩 克
• 土豆 2-3个
• 胡萝卜 根
• 姜片 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 花椒 粒
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 盐 克
• 香叶 片

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水浸泡半小时 泡出血水。中间可以换水。泡好后和生姜一起放入冷水中焯水。焯水后用热水洗干净牛腩。焯水的同时可以胡萝卜切块，土豆切块泡在水里。准备好花椒，桂皮，八角，香叶，以及生姜。

步骤 2

生姜，八角，香叶，桂皮，花椒入油炒香。（这步的另一种做法是用油融化冰糖至焦糖色冒泡状态 放入牛腩炒糖色 再最后加这些香料一起炒。）

步骤 3

入牛腩一起炒

步骤 4

加冰糖，料酒，老抽，生抽一起炒

步骤 5

加热水，水量至少要基本覆盖牛肉。烧开后转小火炖一个半小时左右。（小火炖肉的理想状态是：锅里的汤汁有一点点咕嘟咕嘟的，肉基本不会因为火大而在动。。。）

步骤 6

快好的时候加蚝油，土豆块，胡萝卜块一起再炖至土豆和胡萝卜都能用筷子戳动就好啦。最后酌情加盐，糖调味就好。

步骤 7

装盒带走啦

土豆炖牛腩的小贴士

泡水的时候一定是冷水泡哦，炒的时候加水一定是热水哦。

菜谱创建时间：2017-08-04 15:35:23