锅盔

作者： 我是一个小能豆

锅盔，又名锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔主要以面粉、碱面，酵面为主要食材，其外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

用料

• 面粉 370克
• 干酵母 8克
• 温水 150克

锅盔的做法步骤

步骤 1

干酵母放入主料的水中搅拌至熔化，把酵母水分次加入250克面粉中，将面粉搅拌成团，再用手揉匀，加盖，将面团发酵至原体积的两倍（大约1-2小时左右）；

步骤 2

将发酵好的面团放到铺好铺好剩余120克面粉的案板上，用揣的手法把干面粉揉到面团中；

步骤 3

把揉好的面团擀成厚度约为2厘米的圆饼，用牙签在饼坯上分散扎眼；

步骤 4

电煎锅通电，调到中火档位，锅底烧热后，将饼皮放入锅中，加盖，用中火烙15分钟，底部微微变黄后翻面，加盖再烙12分钟左右，再次翻面开盖烙5分钟出锅，切块装盘即可。

锅盔的小贴士

1.锅盔要使用戗面，即要在发好的面团中揣入干面粉在揉匀； 2.竹签扎眼是为了防止烙制的过程中锅盔起鼓； 3.揣的手法就是两手握拳，用力挤压面团，把面团或者液体揉进面团中。

菜谱创建时间：2017-08-04 11:05:20