黄桃杏仁塔

作者： 机器烧爱铜锣喵

我是特别喜欢黄桃的，眼见着黄桃就要下市了，今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的，赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折，就是我在熬制黄桃片的时候，连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了，赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜，但是塔类派类这种甜品都是比较甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉，所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔 以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔

用料

• 黄桃（煮黄桃） 500g
• 冰糖（煮黄桃） 20g
• 香草豆荚（煮黄桃） 四分之一根
• 低粉（塔皮） 210g
• 黄油（塔皮） 125g
• 糖粉（塔皮） 40g
• 杏仁粉（塔皮） 20g
• 鸡蛋（塔皮） 60g
• 盐（塔皮） 4g
• 香草豆荚（塔皮） 二分之一根
• 黄油（杏仁馅） 90g
• 杏仁粉（杏仁馅） 100g
• 鸡蛋（杏仁馅） 60g
• 细砂糖（杏仁馅） 40g
• 煮黄桃糖浆（杏仁馅） 2大勺

黄桃杏仁塔的做法步骤

步骤 1

先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片

步骤 2

锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚（香草籽和皮分开）还有适量的水

步骤 3

大火煮沸后转中火，煮15分钟左右

步骤 4

煮好的黄桃要完全凉凉再使用

步骤 5

也可放入冰箱中冷藏，随用随取

步骤 6

现在来制作塔皮，黄油要完全室温软化

步骤 7

黄油中加入糖粉，搅拌均匀（制作塔皮的时候我用的就是蛋抽）

步骤 8

再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀

步骤 9

分几次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液

步骤 10

最后筛入低筋粉

步骤 11

用刮刀搅拌均匀

步骤 12

塔皮面糊放入保鲜膜中包好

步骤 13

擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用

步骤 14

冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片

步骤 15

扣在模具上，按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下，这样多余的塔皮就切下来了

步骤 16

杏仁馅的做法也很简单

步骤 17

就是黄油加糖搅拌，用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发

步骤 18

之后加入糖浆和杏仁粉后

步骤 19

翻拌均匀

步骤 20

装入裱花袋中挤在塔皮中

步骤 21

塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的时候不平整

步骤 22

用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片（黄桃片要完全沥干水分）

步骤 23

放入预热好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分钟

步骤 24

出炉晾凉后在脱模即可

步骤 25

室温保存即可，3天内吃完

菜谱创建时间：2017-08-04 10:49:01