黑麦全麦黑芝麻蔓越莓脆皮欧包

作者： scorpioVSvirgo

烘焙展送的黑麦，一直想做但不知道怎么做，前几天学全麦土司，买的全麦粉带麸皮的，喜欢这个口感，就想放一起试试。 按照原来欧包的方子放的水，可是万万没想到…… 超湿粘呀……和面都和到我失去信心啦……又不想放面粉，那就加东西，加点黑芝麻～～加点蔓越莓～～水没吸走，还那么湿！ 还好我一直喜欢冷发，发酵越久风味越浓，隔天烤出来的结果，更让人惊喜～ 看步骤吧！ 对啦对啦，我放奶油奶酪啦……难怪这么香……

用料

• 黑麦粉 175克
• 全麦粉（带麸皮） 75克
• 盐 3克
• 水（我还加块冰） 160克
• 酵母 3克
• 蔓越莓 按自己喜欢
• 黑芝麻 按自己喜欢
• 橄榄油 12g
• 奶油奶酪 50g

黑麦全麦黑芝麻蔓越莓脆皮欧包的做法步骤

步骤 1

全部材料放入面包机、厨师机、盆手揉，都可以！尽可能用冰水没有的话我是水加冰块 揉到扩展～ 超级粘手，坚持住，我也这么粘，不要怀疑人生。

步骤 2

和完是这样的，我就直接放进盒子进冰箱啦，发酵了12个小时以上，你也可以早起来烤。

步骤 3

发酵2倍大，手指插进面里，慢回弹，就OK啦，整好型开始醒发回温，我是醒发了30分钟，这个时间预热烤箱和铸铁锅，220度20分钟。

步骤 4

小心的把醒发的面团放进预热的铸铁锅。 220度烤25分钟，开盖烤15分钟上色。

步骤 5

本来有割包的，但铸铁锅可以自开裂，真的也很漂亮！

黑麦全麦黑芝麻蔓越莓脆皮欧包的小贴士

1、再说一下，湿、粘不要对人生产生怀疑，揉到扩展。 2、看烤箱，我最高230度，喜欢软的按我的温度，喜欢硬的可以烤30分钟，但温度真的要看烤箱

菜谱创建时间：2017-08-03 19:12:57