肉包子

作者： 小琳琳的妈妈

摸索了很多次才定下来的方子，小朋友们的最爱。

用料

• 中筋面粉 200克
• 粗麦面粉（可用中筋面粉替代） 60克
• 奶油（double cream） 30克
• 水 110克
• 酵母 3到4克
• 肉馅（猪牛混合） 250克
• 鸡蛋 1只
• 小葱 4到5根（喜欢可多放）
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量

肉包子的做法步骤

步骤 1

用大盆放入面粉，奶油，水和酵母。用刮刀或筷子搅拌成絮状。

步骤 2

把絮状的面放到面板上，揉均匀。

步骤 3

面团表面光滑，说明揉好了，可放回面盆里一次发酵。

步骤 4

等面团发酵时拌馅。肉馅加入鸡蛋，切碎的葱，用盐，胡椒和老抽调味。用手或筷子搅拌均匀。

步骤 5

面发成这样，大概是原来体积的两倍就好了。

步骤 6

均匀分成40克左右一份，共10份。每份再轻轻揉成小面团。

步骤 7

取一份擀皮。不圆也不太要紧，但是一定要中间厚，边上薄，这样兜得住馅。

步骤 8

放30克左右肉馅，包成包子。一般捏十五个左右的褶子就可以包住了。

步骤 9

蒸锅水大滚后上锅蒸15分钟即可。

肉包子的小贴士

揉面时加入奶油可以让发酵的面团组织更稳定，蒸好后面更蓬松。

菜谱创建时间：2017-08-03 18:26:40