全麦面包

作者： 30772

LG为了增肌，给自己制定了饮食计划，全麦面包就是饮食里的一部分，之前在面包店买的都是带有坚果的，他不喜欢吃。所以只能哄着我给他做，并且发誓只要是我做的，不管好吃不好吃他都会吃完！有了他这句话我就有信心了，这次是我第三次做了，前面两次都做的很成功，所以发上来和大家一起分享一下。

用料

• 高筋面粉 120克
• 全麦粉 120克
• 红糖 30克
• 奶粉 30克
• 高活性干酵母 4克
• 盐 5克
• 黄油(熔化) 30克
• 水 130克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

将所有粉类加入面包机，选择搅拌功能搅拌均匀。

步骤 2

加入水搅拌成面团，水的分量根据干湿度自己调整，我这只是给了一个大概得量，而且加水不要一次性加，分量加，这样可以控制面团的软硬度。

步骤 3

加入熔化的黄油，面包机选择和面功能。时间是五十分钟。这一步之前看到其他亲的菜谱说要和面至出膜，可是我始终没有和出膜，但是最后出来的面包口感还是不错的。

步骤 4

和面结束后把面团取出并放在抹油的容器里，用保鲜膜包好发酵至2-2.5倍。

步骤 5

发酵好的面团进行排气，并均分成两个面团，用保鲜膜包着醒发15分钟！

步骤 6

醒发后的面团用擀成长方形，然后三折再擀第二次，第二次三折后擀成椭圆形。

步骤 7

然后向内折进行整形，我这个整的比较丑，发酵后会好点。然后放入烤箱进行二次发酵，发酵至2倍大。

步骤 8

发酵完成后预热烤箱，180度烤15分钟！(烤箱温度和时间根据自己的烤箱可以做调整。)发酵完的面包上面也可以撒些干面粉做装饰，我这次没撒。

步骤 9

成品图只能用之前的了，这次的还没来得及拍就被小姐妹给拿走了😓。

全麦面包的小贴士

1、喜欢吃坚果的朋友可以适当加些葡萄干，蔓越莓或者核桃。基本每样控制在15-20克左右。 2、现在是夏天室内温度基本在30度左右，发酵的时间控制在40分钟左右，不要发酵过头了。看面团有没有发酵过头可以在面团的当中用手头戳个小孔，看看小孔周围的面有没有塌陷，如果有就说明发酵过头了。 3、第一次写方子，如果写的不好或者有不清楚的地方，大家多多见谅，也多多提意见！

菜谱创建时间：2017-08-03 15:17:52