法式鱼肉咸派（quiche）

作者： 凭吊蓝图

简单快手，这是一个直径25cm的圆盘的量

用料

• 派皮
• 低筋面粉 220克
• 黄油 110克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 水 30克左右
• 派馅
• 鱼肉（鳕鱼） 200克
• 洋葱 1个
• 培根粒 100克
• 白口蘑 100克
• 鸡蛋 4颗
• 淡奶油（牛奶也可） 150克
• 橄榄油 适量
• 黄油 15克
• 车达芝士（可不放） 30克
• 帕玛森芝士 20克
• 白葡萄酒 一小杯
• 黑胡椒 少量
• 盐 一小勺
• 马苏里拉奶酪（可不放） 100克

法式鱼肉咸派（quiche）的做法步骤

步骤 1

先做派皮，黄油放到常温软化，除了水外把所有的材料放到盆子里用手不停的捏和搅拌，把黄油和面粉混合均匀慢慢加入水，不要一次性全部加入因为所有的面粉的吸水性不同，把水和面粉糊慢慢搅拌成面团，放入冰箱冷藏一个小时。 烤箱预热200度，然后面团拿出来用擀面杖擀成模具的大小，模具抹一点油这样烤完以后方便拿出来，把擀完的面饼放到模具里，把边缘多出来的部分用刀沿着边缘转一圈切整齐，底下用叉子插些洞防止烤的时候底部拱起来，然后放入烤箱中层200度烤20分钟，烤派皮过程中准备馅料。

步骤 2

洋葱切小块，白口蘑也切小块，我是直接切井字，芝士刨丝准备好。

步骤 3

培根粒放入锅中小火煸炒出油出香味，盛出备用。用培根煸出的油炒香洋葱，如果煸出来的油不够的话补点橄榄油，洋葱出香味了以后放入白口蘑，鱼肉和之前炒好的培根粒，中火翻炒。

步骤 4

把黄油加进去，加入现磨黑胡椒和一小勺的盐调一下味道。

步骤 5

把炒好的料倒入烤好的派皮里，撒上刨丝的车达芝士和帕玛森芝士，如果没有车达可以多放一点帕玛森，个人觉得加帕玛森味道更好。鸡蛋和奶油混合搅拌好以后倒在上面，最后撒上马苏里拉奶酪，没有可不放。

步骤 6

烤箱200度烤20到25分钟，看最终上色状态和每个人烤箱的脾气。

步骤 7

搞定

法式鱼肉咸派（quiche）的小贴士

里面用的鱼是那种普通鳕鱼，不是银鳕鱼，把鱼换成鸡肉也可以，做法是一样的。

菜谱创建时间：2017-08-03 00:29:11