干煸豆角

作者： 水映天涯xd

家宴拿手菜之一，每次做都能一扫光，实在是对厨师的最高赞赏。正宗的干煸豆角要加入五花肉馅儿，肉末煸至微黄时放入花椒麻椒干辣椒炒，味道又麻又辣又香，不论是下酒还是配米饭，都是极好的。

用料

• 四季豆 一小把
• 五花肉馅 2两
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 蒜 多多准备
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 糖 适量

干煸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角掐头去尾，剥去外面的丝络，切成较长的段，洗净沥干水分。五花肉馅儿用料酒腌半小时。

步骤 2

冷油下豆角，中小火慢煸至表面微皱捞出。

步骤 3

热锅冷油，油六分热时放入葱蒜炝锅，五花肉馅儿加花椒麻椒干辣椒炒至微黄，放入炸好的豆角，加生抽，一点点老抽、盐、多加蒜蓉，大火快炒，最后加糖，出锅时再加一点盐。

步骤 4

好吃的干煸豆角出锅啦！

干煸豆角的小贴士

这道菜里加了肉馅炒出来特别好吃，每次上桌都是肉末先被吃完，喜欢肉肉的可以多放一点。炸豆角时不可用大火，否则容易焦糊。老抽是上色用的，不用加太多。

菜谱创建时间：2017-08-02 22:32:59