哈蕾蛋糕

作者： 踏雪寻梅--爱家爱厨房

每做一次蛋糕，都会把之前的笔记不断修改及备注，这样味道才会越来越好……

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 40克
• 牛奶 52克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 60克
• 盐 1小撮
• 柠檬 几滴
• 装饰 葡萄干适量
• 装饰 黑芝麻适量

哈蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备好材料及使用工具。

步骤 2

2.准备两个干净无水的深盆子，蛋清及蛋白分离。

步骤 3

3.蛋黄盆里加入牛奶、糖、油、过筛面粉。

步骤 4

4.拌匀成糊状，无颗粒。

步骤 5

5.开始打蛋白，先加入盐、柠檬汁、1/3糖，用打蛋器打至粗泡状。

步骤 6

6.再次加1/3糖打至细泡沫状

步骤 7

7.打至出现纹路时加入剩下的糖。

步骤 8

8.当打至能拉出弯钩时即可。

步骤 9

9.把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌均匀。

步骤 10

10.把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内拌匀。

步骤 11

11.装杯撒上葡萄干及芝麻。

步骤 12

12.提前五分钟预热烤箱，设定上下温度180C，放入烤箱中层，烘培25分钟。

步骤 13

13.蛋糕在烤箱内慢慢长大……

步骤 14

14.成品出炉。

哈蕾蛋糕的小贴士

1.在做蛋白糊与蛋黄糊拌匀时，只能用翻拌均匀的手法，而且要快手点；不能打圈拌匀，打圈拌容易消泡，蛋糕烤制时会发不大。 2.每个烤箱的温度都是有10-20度差异，或高或低，只有多做几次才能掌握它的准确温度。 3.纸杯大小深浅都会影响烤制时间的长短，我用的是6厘米高的杯，如果你用的杯子小，请减少烤制时间，要不面上会烤焦的。

菜谱创建时间：2017-08-02 20:00:41