酸辣过瘾的凉面

作者： 美丽的MJJ

以前爸妈生活的地方有很多贵阳人，当然做生意的也很多了，有很多特色小吃烤豆腐，丝娃娃，米粉，辣鸡粉，凉面等等好多。最爱的还是凉面。放腌好的酸萝卜或者豆角或者酸包菜等，配上几样小菜，浇上辣椒油，蒜水（酱油），还有小葱，花生米，我能吃一大碗。后来上学，上班出来了，很少在能吃着。一到夏天没食欲，辣辣的凉面总是能吃一碗！你可以放自己喜欢的菜！记录我喜欢的味道！——————————————我家各种面条菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276227496154763264/

用料

• 碱水面 2斤
• 绿豆芽（黄豆芽） 20克
• 海带丝 20克
• 黄瓜丝 20克
• 油炸花生米 10克
• 辣椒油 5克(依自己口味添加)
• 生抽 5克
• 美极鲜味汁 10克
• 蒜水 20克
• 花椒粒(麻椒) 3克
• 食用油 500克
• 酸豆角或者酸包菜（任选或者不爱可以不加） 适量

酸辣过瘾的凉面的做法步骤

步骤 1

锅里倒油放些花椒加热至冒小烟，关火晾凉。去掉花椒不要

步骤 2

把面条放锅里蒸8分钟关火。蒸面同时旁边做一锅开水，把蒸好的面条捞锅里再煮2分钟，捞起放篦子上。

步骤 3

烤盘上放面条，舀一勺熟油拌面条，拌匀，用筷子挑起面用风扇吹凉

步骤 4

拌好的面条，诱人不？夏天可以做好放冰箱冷藏，吃时在拌，也可以拌好放冰箱冷藏，怕凉拿出来晾晾，再吃

步骤 5

配自己爱吃的菜，我用焯过水的绿豆芽，黄豆芽，海带丝。还有黄瓜丝。炸好的花生，辣椒油，蒜水:蒜末加适量盐用热水冲开+生抽！尝咸淡。

步骤 6

放一起拌匀开吃吧！

步骤 7

孩子吃没加辣椒油

步骤 8

这个是放辣椒油的！

步骤 9

自制酸豆角、酸包菜，可以洗后直接吃，也可以炒着吃或者拌面条

酸辣过瘾的凉面的小贴士

1.菜谱里的量可以减半做！先蒸再过水煮，时间不能太长，自己吃下尝软硬，适合自己口感就好。 2.有泡好的酸菜放面条里最好吃，泡菜的酸，辣椒油的辣，花生米的香，酸辣香。夏天吃特美！ 3.花椒油多做点，用不完装瓶里拌凉菜面条

菜谱创建时间：2017-08-02 15:08:37