牛奶土司

作者： 爱吃芒果的流氓兔

用料

• 隔夜中种 一份
• 高粉(中种) 700
• 干酵(中种) 20
• 牛奶(中种) 300
• 蛋黄(中种) 200
• 主面团
• 高粉 300
• 细砂糖 160
• 淡奶油 200
• 干酵母 10
• 水 100
• 黄油 120
• 盐 16
• 黄油 克

牛奶土司的做法步骤

步骤 1

取出隔夜中种，酵母用牛奶化开，加入主面团中除黄油盐以外的所有材料搅拌均匀，先慢速后快速打到粗膜状态加入黄油和盐再打到薄膜阶段；

步骤 2

打好的面团稍微揉圆常温放置发酵一个小时再进行分割，

步骤 3

取出整形分割成250g的剂子，

步骤 4

松弛20分钟，

步骤 5

取出面团排气，整形放入模具。另一半擀成牛舌状两次卷起来放土司盒发酵一个小时至八九分满。

步骤 6

挤入黄油

步骤 7

取出土司剪口挤入打发的黄油放烤炉烘烤

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

菜谱创建时间：2017-08-02 15:02:26