荷花酥

作者： youyungbobo

接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。这个季节，做款应景的荷花酥吧。本方按照Lucky荷的方子稍作了调整，步骤详细，一起来做吧。

用料

• 1、白色水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 猪油 20克
• 细砂糖或糖粉 15克
• 水 50克
• 2、红色水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 猪油 20克
• 细砂糖或糖粉 15克
• 水 50克
• 红曲粉（或粉色色素） 2克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料：
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖或糖粉 35克
• 鸡蛋（小） 1个

荷花酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮：把白色水油皮材料和红色水油皮分别混合均匀，揉成可以出膜的光滑面团（这个步骤我是直接放面包机揉的），静置醒发半小时左右。

步骤 2

将油酥材料混合混合均匀（建议带一次性手套操作）

步骤 3

将醒发好的两种水油皮分别分成均匀的10份

步骤 4

将油酥面团分成均匀的20份

步骤 5

取一块水油皮用手按圆，把油酥放在油皮中间包好，收口朝下放置

步骤 6

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（从中间开始分别轻轻向上向下擀）

步骤 7

将擀好的油酥皮反面后自上而下卷起来，盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右

步骤 8

将静置好的油酥皮用擀面杖再次轻轻擀成长条状，自上而下卷起，继续加盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右

步骤 9

将松弛好的油酥皮封口朝，面卷对折呈图中状态

步骤 10

将馅料混合均匀后平均分成10份

步骤 11

将油酥皮压扁后用擀面杖擀成圆形（从中间分别轻轻向上下左右擀开），把白色油酥皮放在红色油酥皮上，中间放椰蓉馅。

步骤 12

用虎口慢慢收口捏紧，包好后可将多余的面团去掉。

步骤 13

将包好的面团收口朝下，用刀子在面团上切三刀均分成六瓣，刀口深度要刚刚切刀馅料部分，这样烤出来的荷花酥才漂亮。

步骤 14

放入预热好的风炉中150度烤20分钟左右

步骤 15

这个炎热的夏季，来块赏心悦目的荷花酥吧

荷花酥的小贴士

1 、水油皮一定要揉出膜，这样的油酥皮延展性好，不易破皮 2、我这里用的是家宝德风炉，平炉的话温度大概在170度左右，大家视自家烤箱温度调整

菜谱创建时间：2017-08-02 15:02:02