用APP打开
荷花酥的做法

荷花酥

2216人浏览 98人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: youyungbobo
youyungbobo
接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。这个季节,做款应景的荷花酥吧。本方按照Lucky荷的方子稍作了调整,步骤详细,一起来做吧。

用料

荷花酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作水油皮:把白色水油皮材料和红色水油皮分别混合均匀,揉成可以出膜的光滑面团(这个步骤我是直接放面包机揉的),静置醒发半小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥材料混合混合均匀(建议带一次性手套操作)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒发好的两种水油皮分别分成均匀的10份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥面团分成均匀的20份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块水油皮用手按圆,把油酥放在油皮中间包好,收口朝下放置

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形(从中间开始分别轻轻向上向下擀)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀好的油酥皮反面后自上而下卷起来,盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置好的油酥皮用擀面杖再次轻轻擀成长条状,自上而下卷起,继续加盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的油酥皮封口朝,面卷对折呈图中状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料混合均匀后平均分成10份

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥皮压扁后用擀面杖擀成圆形(从中间分别轻轻向上下左右擀开),把白色油酥皮放在红色油酥皮上,中间放椰蓉馅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口慢慢收口捏紧,包好后可将多余的面团去掉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面团收口朝下,用刀子在面团上切三刀均分成六瓣,刀口深度要刚刚切刀馅料部分,这样烤出来的荷花酥才漂亮。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的风炉中150度烤20分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个炎热的夏季,来块赏心悦目的荷花酥吧

荷花酥的小贴士

1 、水油皮一定要揉出膜,这样的油酥皮延展性好,不易破皮 2、我这里用的是家宝德风炉,平炉的话温度大概在170度左右,大家视自家烤箱温度调整

菜谱创建时间:2017-08-02 15:02:02
打开App收藏