香芋馅

作者： 唛唛妈妈

喜欢吃麦当劳的香芋派，主要是喜欢里面香糯软滑的香芋馅，做出了这个馅，就可以做香芋馅的面包了。

用料

• 大芋头 半个约300g
• 糖 70g
• 紫薯粉（可不加） 2小勺
• 水 适量
• 玉米淀粉 10g

香芋馅的做法步骤

步骤 1

1.香芋切小粒（约5毫米见方），加入盖过面的水，盖上盖子，大火煮开，中火煮2、3分钟，断生。趁这个空档调好生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌匀）。

步骤 2

2.加入2勺紫薯粉，这个加入是为了颜色好看，没有可不加，做出来的香芋馅就是灰白色的，不喜欢太紫的可减少至1勺，做出来的是浅紫色的。

步骤 3

3.加入紫薯粉拌匀，加入糖，小火继续加热，不停翻拌，因为水量少，加入糖后容易粘底。

步骤 4

4.煮至香芋粒能压碎，倒入生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌成），不停铲底翻拌。

步骤 5

5.一直小火，不停铲底翻拌，煮至浓厚，关火盖盖，自然晾凉。

步骤 6

6.晾凉后盛出，密封，冷藏2天内使用，冷冻一周内使用。可做各种派、饼、面包、蛋糕的馅料，极其香浓。

香芋馅的小贴士

1.糖量可按自己喜好增减。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己满意。 2.最后的汁液要煮到不能流动但 千万不要煮干了，有爆浆的感觉才好吃，生粉水的量可适量增加，但稀了难整形。 3.芋头的品种会影响口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋头，粉香粉香的。

菜谱创建时间：2017-08-02 14:51:50