红玫瑰馒头

作者： 时间的童话

用料

• 甜菜根汁 100克
• 面粉 200克
• 奶粉(可不加) 10克
• 酵母 2克

红玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

甜菜根去皮块榨成汁并加热，温度和体温错不多就可以。

步骤 2

酵母加入甜菜根汁中溶解，静置5分钟让酵母活跃。

步骤 3

将面粉和奶粉混合，把甜菜根汁和酵母的混合液缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成片状。

步骤 4

用手将片状揉成光滑的面团，尽量做到三光，即面光，盆光，手光。

步骤 5

揉好的面团要盖上盖子或保鲜膜，放在温暖潮湿的环境中发酵。夏天室温就可以，冬天可以选择烤箱的发酵成程序，或在蒸锅中将水烧热，把面盆放在蒸屉上，盖上锅盖。大概需要一个半小时，面团发至原来的1.5~2倍大，呈蜂窝即可。

步骤 6

取出面团揉揣，排除多余的空气，可以撒些面粉防粘，揉好后盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 7

将面团搓成长条，并切成大小差不多的剂子，擀成圆片。

步骤 8

取一片比较小的卷成圆柱形，当成花心。

步骤 9

5个面皮依次叠放，用筷子在中间压一条痕迹，圆条最后一片面皮上，卷起。用刀在中间切开。

步骤 10

将花瓣整理一下，就成了玫瑰花了。

步骤 11

蒸锅中放冷水，把做好的馒头摆放在蒸屉上，间隔要大些。不要马上开火，在锅中进行两次发酵，冬天锅中放温水更容易发酵，二十分钟后，开火，大火蒸20分钟，关火，闷三分钟后再开盖食用。

红玫瑰馒头的小贴士

还可以把甜菜根换成南瓜，这样就成黄玫瑰馒头了！

菜谱创建时间：2017-08-01 12:22:28