宫保虾球

作者： 不倒翁小池子

宴请朋友超级上档次的菜品，其实很简单～

用料

• 虾 10只
• 花椒 30粒
• 大葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 腰果 20颗
• 盐 15克
• 白胡椒粉 5克
• 鸡粉 5克
• 糖 30克
• 白醋 几滴
• 陈醋 30克
• 料酒 30克
• 老抽 5克
• 鸡蛋清 1颗
• 玉米淀粉 适量
• 豆瓣酱 5克
• 番茄酱 10克
• 水淀粉 适量
• 姜 和蒜差不多

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

取10只大虾，去壳，去虾线 用5克盐和几滴白醋腌制一会儿 然后倒入5克料酒，1克白胡椒粉，1克鸡粉，加入一个鸡蛋清，用手抓匀

步骤 2

蒜切片，姜切片，加入豆瓣酱，番茄酱

步骤 3

调汁：30克糖，30克陈醋，30克料酒，5克老抽，1克鸡粉，1克白胡椒粉

步骤 4

热油，烧到7成油温(200℃左右)

步骤 5

烧油同时在虾里加入玉米淀粉，均匀裹好

步骤 6

裹好玉米淀粉的虾球下锅炸

步骤 7

炸到有金黄色

步骤 8

虾球出锅～放一边～

步骤 9

锅中倒入底油，加入花椒炒香

步骤 10

加入蒜瓣，豆瓣酱等那个碗里的料，炒一会儿

步骤 11

倒入另外一碗料汁，加入水淀粉使它变粘稠

步骤 12

倒入虾球和葱段，裹上酱汁

步骤 13

加入腰果，出锅～

步骤 14

摆盘很重要哦～

菜谱创建时间：2017-07-31 22:36:59